Trazabilidad
¿Qué es?
La Trazabilidad es un instrumento básico para asegurar la calidad alimentaria a lo largo de la cadena de distribución de los alimentos y así conseguir la confianza del consumidor final.
Desde OCA Global ofrecemos este sistema de certificación abierto, voluntario y no discriminatorio, ya que cada empresa o titular dispone de su propio certificado y número de Trazabilidad, no estando por lo tanto sometidos a ningún interés particular de un grupo empresarial o gran distribuidor, ni tampoco vinculados a una marca o nombre comercial.
Desde su puesta en marcha en el año 2000, se han certificado los principales productores ganaderos de toda España. Dicho esquema de certificación es único en toda la UE y no se tiene referencias de que en otro país del mundo exista un sistema de certificación de iguales características y que en su alcance incluya desde los fabricantes de piensos hasta las salas de despiece, pasando por las explotaciones y los mataderos.
La certificación de Trazabilidad puede ser una herramienta de utilidad comercial, así como de apoyo y potenciación de la seguridad alimentaria, si tomamos en consideración la necesidad de que toda empresa del sector alimentario disponga de sistemas de control, evaluación y seguimiento de sus proveedores.
La obligación de que todos los proveedores con certificación de Trazabilidad sean auditados de manera periódica (una vez al año) por una entidad externa e independiente, sin ninguna vinculación con el matadero o la sala de despiece, da confianza y asegura su eficacia. Además, la cantidad y diversidad de empresas certificadas, así como el hecho de que se trata de un sistema voluntario, es lo que da prestigio y sirve de aspecto diferencial para potenciar la venta de los productos.
Marco legal
- Desde la entrada en vigor del Reglamento CE 178/2002, la Trazabilidad es un requisito de obligado cumplimiento para las empresas de la industria agroalimentaria, también en el caso de fabricantes de piensos y ganaderos que suministran ganado destinado a la alimentación humana.
¿A quién va dirigido?
La certificación de Trazabilidad está específicamente dirigida al sector ganadero y fabricantes de piensos, ya que es una certificación vertical en la que el propósito es que todos los operadores de la cadena (sala de despiece, matadero, ganaderos y fábricas de pienso) dispongan de un efectivo y eficaz sistema que no se rompa en las diversas fases de la cadena alimentaria.
