Pliegos particulares

¿Qué es?

Dentro de la presente categoría se incluyen las marcas de calidad que obedecen a pliegos de condiciones particulares de empresas, organizaciones y distribuidores del sector agroalimentario, con el objeto de disponer de una herramienta objetiva, útil y eficaz para evaluar el nivel de cumplimiento de los productos o procesos de los productores, fabricantes o etiquetadores con respecto a las exigencias definidas en los pliegos de condiciones.

La gran experiencia disponible en los diversos sectores agro-ganaderos e industria alimentaria, ha permitido trabajar conjuntamente con los promotores de los Pliegos Particulares para disponer de documentos normativos que incluyan y definan, en función de lo necesario, los requisitos relativos a: calidad, raza o genética, alimentación, crianza, bienestar animal, sistemas de procesado, composición o formulación, envasado y etiquetado, conservación y vida útil, identificación, trazabilidad, seguridad, higiene y manipulación, competencia del personal, controles y autocontroles, etc.

La certificación de Pliegos Particulares incluye los siguientes pasos:

• Elaboración del documento técnico y programa de control.
• Auditorías técnicas a las instalaciones de elaboración del producto o prestación del servicio.
• Controles periódicos de los productos o servicios.

Se pretende con ello disponer de documentos integrales que cubran toda la cadena de producción, aportando elementos de seguridad, calidad, trazabilidad y bienestar animal sin olvidar el cumplimiento legal.

Al ser documentos específicos de un determinado sector de producción, permiten concretar y especificar con detalle las particularidades del producto y del sector de actividad, supliendo la ausencia de normas o referenciales, e incluso limitaciones que en muchos casos éstas puedan presentar al ser excesivamente genéricas.